エビときのこのホワイトソースdeグラタン
エビときのこのホワイトソースdeグラタン
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お料理の特徴
手作りのホワイトソースで本格的なグラタン！ですが簡単です。
鶏だし塩スープ 鶏味塩 美味しい使い方
大さじ 1杯 海老を炒める時に、こしょうと一緒に使います。
材料
ホワイトソースとエビ、マッシュルームが絶妙なうちの定番のグラタンです。
主材料 調味料など 海老 10尾 サラダ油 適量 マッシュルーム 7個 鶏味塩（鶏だし塩スープ） 大さじ 1杯 玉葱 1/2個 パルメザンチーズ 適量 マカロニ 100グラム パン粉 適量 バター 5グラム ホワイトソース 小麦粉 40グラム 牛乳 500cc バター 50グラム 鶏味塩（鶏だし塩スープ） 大さじ 1杯 こしょう 少々
作り方 ＜お手軽フライパンVer＞
| １ マッシュルーム、玉ねぎは薄切り、海老は殻を剥き背わたを取り下処理をする。予めマカロニをお好みの湯で加減に茹でておく。 | ２ フライパンを熱し、サラダ油で玉ねぎを炒めたら、マッシュルームを加え、最後に海老を加える。海老の色が変わったら鶏味塩、コショウを加える。 | ３ ホワイトソースを作る。鍋にバター、小麦粉を入れ弱火で焦がさないようによく混ぜ合わせる。しっとりしてきたら、牛乳を少しづつ加えながら泡だて器で混ぜ続け、最後に鶏味塩とコショウを加える。 | ４ ホワイトソースに4と茹でたマカロニを加え、鶏味塩とコショウで味を調える。グラタン皿に入れて、パン粉と粉チーズをふりかけ、バターをのせてトースターでこんがりと色がつくまで焼く。（目安３～４分） |
コツ・ポイント
- 海老は、さっと火がとおる程度に炒めましょう。
- 炒めた具材を加えると全体がやわらかくなるので、ホワイトソースの牛乳の量で、好きな固さに調節してください。
- 鶏味塩を使うことで、コクと旨味が加わります。
