スンドゥブ豚挽肉あんかけご飯
スンドゥブ豚挽肉あんかけご飯
お料理の特徴
スンドゥブ・チゲのアレンジメニューです。コチュジャンを基本に作ったスープに豚挽肉を入れ、豚肉の風味をだし、あんかけにしました。ご飯の上にフワフワ&トロトロの卵焼きののせて、熱々のあんかけをのせて頂きます。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』の美味しい使い方
材料(2人分)
豚挽肉とお豆腐にお出汁の旨味を出すために椎茸をいれただけのシンプルなあんかけにすると、ご飯との調和が取れやすいので、余分な具はいらないと思われます。
主材料 調味料など 豚挽肉 100グラム 【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ1杯 絹ごし豆腐 1/2丁 【A】醤油 大さじ1/2杯 椎茸(みじん切り) 2個 【A】コチュジャン 大さじ1杯 ご飯 2膳分 【A】粉唐辛子 大さじ1杯 ラー油 適量 【A】砂糖 小さじ1杯 一味唐辛子 適量 【A】酒 大さじ1杯 水溶き片栗粉 適量 ごま油 大さじ1杯 卵 2個 水 100cc
作り方
1 フライパンにごま油をひき、豚挽肉を軽く炒めます。七割がた火が通ったら、絹ごし豆腐を入れて更に炒めます。 | 2 水100ccを入れ【A】の調味料を入れて炒め煮にし、馴染んだら水溶き片栗粉を少しずつ入れて「あん」にします。 | 3 別のフライパンにごま油を引き、強火でフワフワ&トロトロの卵焼きを作ります。 | 4 お皿にご飯を盛り付け、フワフワ&トロトロの卵焼きをのせ、最後にあつあつのあんをかけて出来上がり。 |
コツ・ポイント
一味唐辛子やラー油は「あん」を作るときに入れるより、出来上がった「あん」にお好みでかけた方が、味わいの骨格がはっきりとして美味しくなります。