丸鶏の韓国 蔘鷄湯(サムゲタン)風煮込み
丸鶏の韓国 蔘鷄湯(サムゲタン)風煮込み
お料理の特徴
韓国 サムゲタンの調理方法をベースに、材料はシンプルにつくる丸鶏のお料理です。お手軽に丸鶏料理が出来るのが嬉しい逸品です。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』の美味しい使い方
材料
冷蔵庫に眠っているお野菜で煮込みに効力を発揮しそうなお野菜は、どんどん一緒に入れちゃいましょう。
主材料 調味料など 丸鶏 1羽 鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ5杯 白ネギ 2本 こしょう 適量 しょうが 2かけ 水 1,500cc
作り方
1 丸鶏のお腹の中に、予め白ネギ、生姜(スライス)を詰め込んでおきます。 | 2 鍋に水を張り、鶏だし塩スープを入れ、そこに丸鶏も一緒に入れ中火にかけます。 | 3 スープが一旦沸騰したら、シャトルシェフ等に移し余熱で約1時間ほど火を通す。 | 4 シャトルシェフが無い場合は、弱火で30分程度火にかけます。 |
コツ・ポイント
丸鶏を柔らかく、旨味を保った状態で調理するためには、とにかくゆっくりと火を通す過程を重んずることです。
また、お肉そのものも美味しいのですが、煮汁として出来上がったスープにお好みでこしょうを少々、そして青ネギなどを散らすと、極上のスープになり、心身から暖めてくれる美味しい極上スープの出来上がりです。