味噌、ニンニク、醤油で作る豚白モツ鍋
味噌、ニンニク、醤油で作る豚白モツ鍋
 |
お料理の特徴
味噌、醤油、そしてニンニクで作る王道中の王道のモツ鍋です。美味しいスープでニラや舞茸を白モツと一緒に美味しく頂きましょう。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』と『匠のうまみ いいだしおだし』 美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 2杯、匠のうまみ いいだしおだし 小さじ1杯 具を煮込む前に、予め入れて味を決めておきましょう。
材料
豚白モツ以外にも、牛モツや鶏モツでも出来るので、バリエーションを楽しんじゃいましょう。
主材料 調味料など 豚白モツ 600グラム 醤油 大さじ2杯 キャベツ 1/2カット 鶏味塩（鶏だし塩スープ） 大さじ 2杯 ニラ 2束 いいだしおだし（匠のうまみ） 小さじ1杯 もやし 1袋 酒 大さじ2杯 舞茸 1袋 味噌 大さじ3杯 ニンニク（スライス） 2かけ 水 1,000cc 鷹の爪 2本
作り方
| １ 豚白モツを熱湯で２～３分ゆでこぼし。 | ２ 鍋に水を張り醤油、鶏だし塩スープ、いいだしおだし、酒、味噌、ニンニクを入れ煮立ったら豚白モツを入れて更に煮立てる。 | ３ 途中、キャベツ、もやし、ニラ、舞茸、鷹の爪を入れて更に煮込む。 | ４ 全ての具に火が通ったら、最後にスープの味をチェックし、味を整えて出来上がり。 |
コツ・ポイント
豚白モツは臭みがあるので、予めしっかりと熱湯でゆでこぼしをして臭みをとりましょう。
味わいは味噌と醤油のバランスが一番重要ですので、偏り過ぎないようにしましょう。
