愛知県半田で約60年に渡って、業務用たまり醤油一筋に作っております。昔ながらの製法にこだわり、長期熟成にこだわったたまり 醤油を作り続けております。

味噌バタースープの鶏鍋

味噌バタースープの鶏鍋

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お料理の特徴

下味に鶏だしで旨味を摂り、味噌とバターでつくる濃厚だけど、柔らかな味わいで食べるお鍋です。水炊きに飽きたら、たまには濃厚なスープで楽しみましょう。

『鶏だし塩スープ 鶏味塩』と『匠のうまみ いいだしおだし』 美味しい使い方

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鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1杯、匠のうまみ いいだしおだし 大さじ1/2杯 具を煮込む前に、予め入れて味を決めておきましょう。

材料

豚バラと白菜をそのままの長さで四段重ねにして5cm程度の幅で切ると、簡単にすばやく出来ます。

主材料調味料など
鶏もも肉(一口大に切る) 300グラム醤油 小さじ1杯
白菜 1/4カット鶏味塩(鶏だし塩スープ) 大さじ 2杯
椎茸(飾り切り) 4個いいだしおだし(匠のうまみ) 少々
えのきだけ 1袋酒 大さじ2杯
白ねぎ 1本味噌 大さじ2杯
春菊 1束バター 大さじ1杯
じゃがいも(スライス) 1個水 1,000cc

作り方


水600ccに、鶏だし塩スープ、いいだしおだし、醤油、酒を入れる。



鍋にそれぞれの大きさに切った具を入れて中火で煮込む。




中火でじっくりと煮込みながら、途中肉や野菜のアクを取り除き、沸騰してきたら、味噌とバターを溶かしいれる。

鶏もも肉やジャガイモに火が通ったら、スープの塩梅をチェックして出来上がり。

コツ・ポイント

味噌やバターは、スープが沸騰し、ある程度具に火が通った段階で入れると、くどいスープにはなりません。

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