味噌バタースープの鶏鍋
味噌バタースープの鶏鍋
お料理の特徴
下味に鶏だしで旨味を摂り、味噌とバターでつくる濃厚だけど、柔らかな味わいで食べるお鍋です。水炊きに飽きたら、たまには濃厚なスープで楽しみましょう。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』と『匠のうまみ いいだしおだし』 美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1杯、匠のうまみ いいだしおだし 大さじ1/2杯 具を煮込む前に、予め入れて味を決めておきましょう。
材料
豚バラと白菜をそのままの長さで四段重ねにして5cm程度の幅で切ると、簡単にすばやく出来ます。
主材料 調味料など 鶏もも肉(一口大に切る) 300グラム 醤油 小さじ1杯 白菜 1/4カット 鶏味塩(鶏だし塩スープ) 大さじ 2杯 椎茸(飾り切り) 4個 いいだしおだし(匠のうまみ) 少々 えのきだけ 1袋 酒 大さじ2杯 白ねぎ 1本 味噌 大さじ2杯 春菊 1束 バター 大さじ1杯 じゃがいも(スライス) 1個 水 1,000cc
作り方
1 水600ccに、鶏だし塩スープ、いいだしおだし、醤油、酒を入れる。 | 2 鍋にそれぞれの大きさに切った具を入れて中火で煮込む。 | 3 中火でじっくりと煮込みながら、途中肉や野菜のアクを取り除き、沸騰してきたら、味噌とバターを溶かしいれる。 | 4 鶏もも肉やジャガイモに火が通ったら、スープの塩梅をチェックして出来上がり。 |
コツ・ポイント
味噌やバターは、スープが沸騰し、ある程度具に火が通った段階で入れると、くどいスープにはなりません。