手羽先と大根のあっさり煮
手羽先と大根のあっさり煮
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お料理の特徴
手羽先のお料理も様々なものがありますが、今回はゼラチン質のトロトロ感とあっさりとした味わいを楽しむ煮物にしてみました。
鶏だし塩スープ 鶏味塩 美味しい使い方
大さじ 2杯
一度炒めた手羽先を大根の旨味と一緒に煮込んでいきます。
材料
大根も様々な種類のものがありますので、お好きな大根で試してみましょう。また、大根以外でもカブを始めとした様々な根菜で試してみるとバリエーションが増えますよ！
主材料 調味料など 大根 1/2本 鶏味塩（鶏だし塩スープ） 大さじ 2杯 手羽先 10本 醤油 大さじ3杯 サラダ油 適量 酒 大さじ5杯 みりん 大さじ2杯 水 200cc
作り方
| １ 手羽先は関節を切っておきます。そうすると食べやすくなります。 | ２ 大根は皮をピーラーを取り、一口大に切っておくと味が染みやすくなり、更に食べやすくなります。 | ３ 鍋にサラダ油をひき、中火で手羽先をこんがり焼く。その中に大根を入れてさっと炒める。 | ４ 水と調味料【Ａ】を加えて、弱火でやわらかくなるまで煮て出来上がり。 |
コツ・ポイント
- 大根がやわらかくなったら、火からおろして冷まします。冷ますことで大根の中に味が染みます。
- 手羽先をこんがり焼くことで、香りと味が引き立ちます。
- いつもは鶏もも肉を使いますが、手羽先を使ったら鶏の旨味もコラーゲンもたっぷりになりました。手羽先、ものすごくやわらかくて美味しいです。
