愛知県半田で約60年に渡って、業務用たまり醤油一筋に作っております。昔ながらの製法にこだわり、長期熟成にこだわったたまり 醤油を作り続けております。

海老のガーリック風味揚げのスパイシーソースがけ

お料理の特徴

下味にニンニクの風味を付けて一旦揚げた海老に、シーズニングソースや唐辛子、こしょうを使ったソースをかけて頂きます。

鶏だし塩スープ　鶏味塩　美味しい使い方

　　
大さじ　1/2杯
スパイシーソースを作る時に使います。

材料

殻ごと食べたい時は、天子の海老をお勧めします。海老の大きさにこだわりたい時はブラックタイガーが安価です。

主材料	調味料など
有頭海老　4尾	【Ａ】シーズニングソース　大さじ 1杯
ニンニク（みじん切り）　大さじ1杯	【Ａ】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1/2杯
白ネギ（小口切り）　大さじ2杯	【Ａ】オイスターソース　小さじ　1/2杯
パプリカ（千切り）　適量	【Ａ】ナンプラー　大さじ1杯
山椒（ホール）　10粒程度	【Ａ】紹興酒　大さじ　1杯
白こしょう（ホール）　10粒程度	【Ａ】ごま油　大さじ1杯
パクチー　適量	唐辛子（みじん切り）　1本
片栗粉　適量	水　150cc

作り方

コツ・ポイント

海老は揚げると甘さを増します。従って、予め合わせておくソースには最初唐辛子を入れないように気をつけましょう。また、ソースの味の濃さはそれぞれの調味料の量を調節して、自分好みにしてみてください。殻付きのままで食べると香ばしい味わいと香りが出て一層美味しく感じます。