濃厚鶏だしの鶏鍋
濃厚鶏だしの鶏鍋
お料理の特徴
シンプルに鶏肉の味わいや鶏のだしでお野菜を食べる、お鍋です。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』と『匠のうまみ いいだしおだし』 美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 2杯、匠のうまみ いいだしおだし 大さじ1/2杯 具を煮込む前に、予め入れて味を決めておきましょう。
材料
鶏もも肉は脂が多く、旨味も出やすい部位です。また、手羽先などを入れるとコラーゲンを取ることにもなりますので、様々な部位で作ってみると、とても奥が深いのがわかります。
主材料 調味料など 鶏もも肉(300グラム程度) 2枚 ナンプラー 大さじ4杯 白菜 1/4カット 鶏味塩(鶏だし塩スープ) 大さじ 3杯 椎茸(飾り切り) 3個 いいだしおだし(匠のうまみ) 大さじ 1/2杯 白ねぎ(斜め切り) 1本 酒 大さじ2杯 しらたき 1袋 水 1,200cc 木綿豆腐 1丁 えのきだけ 1袋
作り方
1 水1,500ccに、鶏だし塩スープ、いいだしおだし、ナンプラー、酒を入れる。 | 2 お鍋の材料は食べやすい形にお好みで切っておく。 | 3 野菜系を鍋下に敷き、各具材を入れて中火で煮込む。 | 4 途中、アクを取り除きながら煮込み、具に火が入ったら保温状態を保って食べる。 |
コツ・ポイント
煮込めば煮込むほど、鶏肉をはじめとした具材の旨味もでるので、ゆっくりと時間をかけながら煮込んで、更に食べるのもゆっくりめに味の変化を楽しみましょう。