愛知県半田で約60年に渡って、業務用たまり醤油一筋に作っております。昔ながらの製法にこだわり、長期熟成にこだわったたまり 醤油を作り続けております。

濃厚鶏だしの鶏鍋

濃厚鶏だしの鶏鍋

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お料理の特徴

シンプルに鶏肉の味わいや鶏のだしでお野菜を食べる、お鍋です。

『鶏だし塩スープ 鶏味塩』と『匠のうまみ いいだしおだし』 美味しい使い方

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鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 2杯、匠のうまみ いいだしおだし 大さじ1/2杯 具を煮込む前に、予め入れて味を決めておきましょう。

材料

鶏もも肉は脂が多く、旨味も出やすい部位です。また、手羽先などを入れるとコラーゲンを取ることにもなりますので、様々な部位で作ってみると、とても奥が深いのがわかります。

主材料調味料など
鶏もも肉(300グラム程度) 2枚ナンプラー 大さじ4杯
白菜 1/4カット鶏味塩(鶏だし塩スープ) 大さじ 3杯
椎茸(飾り切り) 3個いいだしおだし(匠のうまみ) 大さじ 1/2杯
白ねぎ(斜め切り) 1本酒 大さじ2杯
しらたき 1袋水 1,200cc
木綿豆腐 1丁
えのきだけ 1袋

作り方


水1,500ccに、鶏だし塩スープ、いいだしおだし、ナンプラー、酒を入れる。


お鍋の材料は食べやすい形にお好みで切っておく。



野菜系を鍋下に敷き、各具材を入れて中火で煮込む。



途中、アクを取り除きながら煮込み、具に火が入ったら保温状態を保って食べる。

コツ・ポイント

煮込めば煮込むほど、鶏肉をはじめとした具材の旨味もでるので、ゆっくりと時間をかけながら煮込んで、更に食べるのもゆっくりめに味の変化を楽しみましょう。

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