牛ロースとスイートバジルの唐辛子炒め
牛ロースとスイートバジルの唐辛子炒め（パッ・キーマオ・ヌア）
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お料理の特徴
食べ応えのある牛ロース肉を唐辛子味噌やオイスターソースの味わいを下地に、爽やかなスイートバジルの香りで包みました。また、目が覚めるほどの辛味も特徴の一つです。
鶏だし塩スープ 鶏味塩 美味しい使い方
大さじ 1/3杯
あわせ調味料にして炒めるタイミングで使います。
材料
牛ロースと相性の良さそうな、炒め崩れしない野菜ならばどんなものでも使えるので、色々試しましょう。
主材料 調味料など 牛ロース 150グラム 【Ｂ】ナンプラー 大さじ1/2杯 【Ａ】竹の子（水煮） １個 【Ｂ】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1/2杯 【Ａ】パプリカ（赤） 1/4個 【Ｂ】オイスターソース 小さじ1/2杯 【Ａ】ピーマン 1個 【Ｂ】ナンプリック・パオ 小さじ1杯 【Ａ】マッシュルーム 6個 こしょう 少々 ニンニク（みじん切り） 1かけ スイートバジル 一つかみ 唐辛子(みじん切り） ２本 こぶみかんの葉 ４枚
作り方
| １ 予め【A】の材料を乱切り、竹の子はスライスに切っておく。 | ２ フライパンに油をひき、弱火でニンニク、唐辛子を炒める。香りがたって来たら牛ロースを強火で炒める。 | ３ 牛ロースに７割方火が通ったら、【A】の材料を入れ更に炒める。 | ４ 【B】の調味料とこぶにかんの葉を入れ更に炒めて、最後にこしょう、スイートバジルを入れ、あおって出来上がり。 |
コツ・ポイント
牛ロースに火が入り過ぎないように気をつけましょう。また、辛さがあってのお料理なので、辛さを抑えすぎると、パンチのない味わいになってしまうので、気をつけましょう。
