牛肉と季節野菜のオイスターソース炒め
牛肉と季節野菜のオイスターソース炒め
 |
お料理の特徴
柔らかな牛肉の旨味を季節野菜と共に、オイスターソースで頂く味わい深い一品です。
鶏だし塩スープ 鶏味塩 美味しい使い方
大さじ 1/3杯
牛肉に下味をつけます。また、野菜を炒める時にも入れます。
材料
牛肉の中でも、お値段の高い部位でなく、炒め物用として販売されているもので充分に美味しくいただけます。また、季節野菜以外に冷蔵庫で眠っているお野菜も使えますので、色々試してみましょう。
主材料 調味料など 牛肉 150グラム 【Ｂ】ナンプラー 大さじ1/2杯 【Ａ】玉ねぎ 1/4個 【Ｂ】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1/3杯 【Ａ】パプリカ（赤） 1/4個 【Ｂ】オイスターソース 大さじ1/2杯 【Ａ】ピーマン 1個 【Ｂ】紹興酒 大さじ1杯 【Ａ】マッシュルーム 6個 【Ｂ】醤油 大さじ1/2杯 ニンニク（みじん切り） 1かけ こしょう 少々 片栗粉 適量 水 少々 サラダ油 適量 【Ｃ】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1/2杯
作り方
| １ 予め【A】の材料を乱切りに切っておく。牛肉に【C】で下味をつけて、片栗粉にまぶし約180℃の油で揚げる。 | ２ 牛肉が５割がた揚がったら、【A】の材料全ても揚げ油の中に入れて油通しする。 | ３ フライパンに油を引き、ニンニクを炒め、香りが上がって来たら、牛肉と【A】の材料全てと【B】の調味料を全て入れ、強火で炒める。 | ４ 最後に、水溶き片栗粉を少々加えとろみを付けた後、こしょうを入れて味を整えて出来上がり。 |
コツ・ポイント
油通しを短時間行い、強火で短時間に炒めると、柔らかい牛肉、そしてシャッキリとした食感の野菜に仕上がります。また、紹興酒を入れるときのフライパンの温度が引くとフランベできないので、気をつけましょう。
