豚トロのあぶり焼き丼
豚トロのあぶり焼き丼
お料理の特徴
豚肉の部位の中でも、とろ~りとした脂の旨味が特徴の豚トロをあぶり焼きで香ばしく仕上げる、ご飯がすすむ逸品です。特製の付けダレで味わいも数種類を楽しめるのも、楽しい丼物です。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』と『匠のうまみ いいだしおだし』 美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1/2杯、匠のうまみ いいだしおだし 大さじ1/2杯 豚トロの下味に使います。しっかりとお肉に染み込むと、焼き上がりが本当に美味しくなります。また、付けダレにも使います。
材料
豚トロは比較的容易にお肉屋さんやスーパーでも手に入ります。たまに、ラッキーな事に豚トロではなく『豚の喉肉』などが有れば、使ってみましょう。豚肉の中でも大変貴重な部位で、とても旨味が詰まったお肉です。
主材料 調味料など 豚トロ 200グラム ナンプラー 大さじ 1杯 水菜 30グラム 鶏味塩(鶏だし塩スープ) 大さじ 1/2杯 三つ葉 一つまみ いいだしおだし(匠のうまみ) 大さじ 1/2杯 こしょう 少々 シーズニングソース 大さじ1杯 付けダレの材料 ナンプラー 大さじ1杯 鶏味塩(鶏だし塩スープ) 大さじ1/2杯 レモン汁 大さじ1杯 いいだしおだし(匠のうまみ) 大さじ1/2杯 濃い口醤油 大さじ1/2杯 万能ねぎ ひとつまみ 乾燥唐辛子 大さじ1/2杯
作り方
1 豚トロ200gを5cm角程度に切り、保存に使うビニール袋に入れ、鶏だし塩スープ、シーニング・ソース、ナンプラー、いいだしおだし、こしょうを入れ、揉みこみ冷蔵庫に30分程度入れておく。 | 2 漬け込んでおいた豚トロをフライパンで、約10分ほど弱火で油を落としながら焼く。もし、七輪があれば炭火であぶり焼きがベターです。 | 3 付けダレの材料全てを混ぜ合わせて万能ねぎをのせて別の器で付け合せる。 | 4 豚トロに火が通ったら一口大に切り、丼にご飯を盛り付け、水菜をしいてその上に豚トロののせて出来上がり。 |
コツ・ポイント
豚トロは周りがかりっとするぐらい焼くのが美味しさのポイントです。また、火が通りにくいお肉なので、気をつけましょう。
付けダレのレモン汁や唐辛子を、お好みの量で調整してみましょう。