豚ロースとスナップえんどう・韓国風辛味炒め
豚ロースとスナップえんどう・韓国風辛味炒め
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お料理の特徴
タイ料理などにもある豚ロースと緑野菜の辛味炒めです。そのアレンジメニューでコチュジャンと唐辛子オイルで炒めたパンチの効いた逸品です。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』の美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1/2杯
合わせ調味料を作る時に入れておきます。
材料（2人分）
スナップえんどうやインゲンなどを始めとした、緑野菜の中でも、火が通ると「甘味」を出すお野菜と組み合わせて使います。いろいろ季節の緑野菜で試してみると面白いですよ。
主材料 調味料など 豚ロース 150グラム 【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ1/2杯 スナップえんどう 10個 【A】醤油 小さじ1杯 白ネギ（千切り） 一掴み 【A】コチュジャン 大さじ1杯 ニンニク（みじん切り） 小さじ1杯 【A】砂糖 小さじ1/2杯 【A】酒 大さじ1/2杯 チリインオイル 大さじ１/2杯
作り方
| １ 予めヘタを取ったスナップえんどうを、熱湯に約20秒程度軽く茹でておきます。 | ２ フライパンにチリインオイルをひき、ニンニクを弱火で炒めます。香りがたって来たら豚ロースを炒めます。 | ３ 豚ロースにある程度火が通ってきたら、スナップえんどうを要れ、合わせ調味料【A】を入れて、強火で更に炒めます。 | ４ 最後に、皿に盛り付け白ネギをのせ、お好みでチリインオイルを少々かけて出来上がり。 |
コツ・ポイント
スナップえんどうを熱湯で茹でる時、適度なフレッシュ感を残す程度が食感と甘味を引き立てて、辛味のある味わいとバランスが取れて美味しくなります。
