愛知県半田で約60年に渡って、業務用たまり醤油一筋に作っております。昔ながらの製法にこだわり、長期熟成にこだわったたまり 醤油を作り続けております。

餅とチーズのスンドゥブ・チゲ(純豆腐)

餅とチーズのスンドゥブ・チゲ(純豆腐)

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お料理の特徴

スンドゥブ・チゲのアレンジメニューです。お餅に溶けるチーズをトッピングさせた、ちょっと禁じ手系のスンドゥブ・チゲです。溶けるチーズがスンドゥブのスープとお餅の淡白さを程よく橋渡ししてくれます。

『鶏だし塩スープ 鶏味塩』の美味しい使い方

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鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1杯
合わせ調味料を作る時に入れておきます。

材料

溶けるチーズはピッツアを作るときのチーズがお勧めです。また、お餅は市販されている「切り餅」でじゅうぶん楽しめます。

主材料調味料など
おぼろ豆腐 1丁【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ1杯
お餅 2個【A】醤油 大さじ1/2杯
溶けるチーズ 一握り【A】コチュジャン 大さじ1杯
豚ロース 30グラム【A】粉唐辛子 大さじ1杯
白ねぎ(みじん切り) 大さじ1杯【A】砂糖 小さじ1杯
おろしニンニク 小さじ1杯【A】酒 大さじ1杯
卵黄 1個ごま油 大さじ1杯
水 500cc

作り方


鍋(トッペギ)にごま油をひき、豚ロースを軽く炒めます。そこに水とおぼろ豆腐、溶けるチーズ、予め焼いた切り餅を入れます。

【A】とネギのみじん切り、おろしニンニクを全て混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておき、鍋に入れて、中火にかけます。

溶けるチーズが程よく溶けてきたら弱火にし、卵黄を落とし入れお好み柔らかさまで火を通します。



最後に塩、又は鶏だし塩スープで味を整えて、白ねぎをのせて出来上がり。



コツ・ポイント

お餅の硬さの好みもあると思うので、焼いたお餅を入れるタイミングは、お好みで調整して下さい。
チーズは多めの方がコクや食べた感を楽しむことが出来ます。

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