魚介類たっぷりハーブソースの春雨サラダ
魚介類たっぷりハーブソースの春雨サラダ
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お料理の特徴
魚介類の旨味と豚ひき肉の甘み、そしてタイの唐辛子の抜けるような辛さを春雨に染みこませた、しっかりと味わいを楽しむことが出来る逸品です。タイ語ではヤム・ウンセンと言います。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』 美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1/2杯 熱湯で戻した春雨が熱いうちに入れ込み染みこませる様に使います。
材料
魚介類は海老、イカが基本ですが、タコなどでアレンジすることも出来ます。
主材料 調味料など バナメイ海老 4尾 オリジナル辛味ソース 大さじ2杯 松笠イカ 4個 鶏味塩（鶏だし塩スープ） 大さじ 1/2杯 豚ひき肉 20グラム 砂糖 小さじ1杯 木くらげ 20グラム オリジナル辛味ソースの材料 春雨（水で戻す） 160グラム ライム汁 50cc 赤玉ねぎ（スライス） 30グラム ナンプラー 50cc 玉ねぎ（スライス） 30グラム 砂糖 大さじ1杯 にんじん（千切り） 10グラム プリッキーヌー 30グラム 万能ネギ（小口切り） 少々 ニンニク 1かけ グリーンリーフ 葉2枚 パクチーの茎 10グラム パクチー 少々 パプリカ 1/3個
作り方
| １ オリジナル辛味ソースを作ります。材料を全てブレンダーに入れてミックスします。冷蔵庫保存で一週間程度はもちます。 | ２ ボールにオリジナル辛味ソース、鶏だし塩スープ、砂糖を入れ、野菜と一緒に混ぜておきます。 | ３ 豚挽き肉を叩いて粘りを出す。熱湯にイカ、海老、春雨、豚挽き肉を小さく千切るように入れて火を通します。 | ４ 豚挽き肉に火が通ったら、熱湯を切って、ボールに入れてオリジナル辛味ソースや野菜と和えます。最後にパクチーを飾って出来上がり。 |
コツ・ポイント
市販のタイ風サラダソースは甘すぎる物が多いので、フレッシュなオリジナル辛味ソースを作りましょう。このソースがあれば、様々なお料理にお発展させることも出来るので、一度トライしてみて下さい。
