鶏だしのグリーンピースご飯
鶏だしのグリーンピースご飯
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お料理の特徴
旬のグリンピースを鶏だしで炊きました。豆の甘みと香りがひきたつ、やさしい味です。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』の美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 4杯
グリーンピースを煮るときと、ご飯を炊く時の両方に使います。
材料（2～3人分）
グリーンピースを美味しく茹でるのが最大のポイントです。グリーンピースがお嫌いな方々のほとんどが「こもこもした食感」を嫌います。
主材料 調味料など グリーンピース 200グラム 鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ4杯 お米 3合 酒 大さじ2杯 水 必要量
作り方
| １ グリンピースをさやから出してかるく洗う。 熱湯500ccに鶏味塩大さじ１を加えて2分程茹でる。 | ２ 一粒食べて、好みの硬さになったら火から下ろす。そのまま茹で汁の中で冷ます。（こうするとふっくら豆になります。） | ３ いつものようにお米を洗う。炊飯器にお米と、豆の茹で汁、鶏味塩大さじ３、酒を入れ、足りない分量の水を加えて炊く。 | ４ 炊き上がったら、豆をザルにあけて水分を切り。ご飯に加えて豆がつぶれないようにやさしくふっくら混ぜて出来上がり。 |
コツ・ポイント
- グリンピースの茹で加減は、少し硬めが美味しいです。
- ふっくら豆にするために、グリンピースを茹でた後は、完全に冷めるまで茹で汁につけて置きましょう。（この処理をすると、皮にしわが出来ずに美味しくできます）
- 炊く為に茹で汁を使う時には、茹で汁を豆が浸る位は残しておいてください。
