鶏だしのナンプラー鍋
鶏だしのナンプラー鍋
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※写真は鶏の水炊きと同じ写真です。
お料理の特徴
お鍋にナンプラー！？っと驚かれそうですが、実は本当に美味しいのです。実は鶏だし塩スープ 鶏味塩のデモンストレーションではおなじみの、ナンプラーを使ったお鍋です。若干アジアンテイストと中華の間の様な味わいは病み付きになること請け合いです！
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』の美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ ２～3杯
お好みですが、まずは「大さじ２杯」から使ってみてください。
材料
鶏味塩の濃厚な鶏だしとナンプラー、そしてお酒といった調味料とニンニクとこしょうを使うだけで、深みのある印象深いお鍋のスープが出来上がります。
主材料 調味料など 鶏もも肉（一口大） 300グラム 【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ ２～3杯 白菜 1/4個 【A】ナンプラー 大さじ 2～３杯 椎茸 6個 【A】酒 大さじ２杯 しめじ 1パック 水 1,200cc 木綿豆腐 1丁 長ネギ 2本 しらたき 1袋 油揚げ 2枚 ニンニク 1/2かけ こしょう 少々
作り方
| １ 鍋に水1,200㏄を入れニンニクのスライスと【A】の調味料を加える。そこに鶏肉を入れて中火で煮る。 | ２ 途中、アクが出てくるので、こまめに取り除きます。また鶏の脂はお好みで残しておいてもかまいません。 | ３ 鶏肉に火が入り、鶏の皮の油が出てきたら、こしょうを振り掛けます。そして、材料全てを入れてじっくりと煮込みます。 | ４ 全ての材料に火が通ったら、なるべくそのままのスープで召し上がって下さい。より鶏肉の旨味や野菜の甘味が感じられて、驚くほど美味しく頂けます。 |
コツ・ポイント
- 鶏味塩とナンプラーをお好みで「大さじ２～３杯」にしてありますが、最初はそれぞれ大さじ２杯から使ってみて、全ての材料に火が通った段階で塩梅加減を確かめて、足りなければお好みで入れてください。
- 味わい的には、「淡い塩加減、しかし、鶏肉や野菜の甘味で深みのある味」が理想です。
- ニンニクとこしょうが普通の鍋では使わない材料ですが、香りと味わいにメリハリが出て、一層美味しくなります！
