鶏だしの豚バラ汁ありライスヌードル
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タイの代表的麺類「クイッティアオウ」
鶏や豚からとった上品で味わい深い出汁をベースに作られるこの麺類のメニューは、それぞれのお店でそれぞれの味わいを競い、その味わいの数たるや数千にも及ぶ数になります。しかし共通しているのは、タイ人で嫌いな人がいないくらい、毎日の食事と密接な間柄のお料理あることは言うまでもありません。
また、基本のスープにナンプラー、お酢、砂糖、そして粉唐辛子を使って自分だけの味わいで楽しめるのもこのメニューの特徴です。
ご自宅にあるもので代用も出来るので、アイディアで発展させてみましょう！
主材料 調味料など ライスヌードル 180g ナンプラー 大さじ 1杯 豚バラ 50g 鶏味塩（鶏だし塩スープ） 大さじ 1/2杯 もやし 80g 水 300cc（スープストックが有れば使用） にんにく 半かけ 白胡椒 少々 揚げにんにく 1スプーン 万能ねぎ 1つかみ ※お好みで、だし醤油を入れても良いで
- ライスヌードルを予め、水で30分ほどかけて戻しておく。
- にんにくや万能ねぎをみじん切りにしておく。
- 鍋に水を入れ沸騰させ、その中にもやしを入れ軽く茹で、水を切った後どんぶりに入れる。
- もやしをゆでたお湯を再度沸騰させ、ライスヌードルを１０秒ほど茹でて、その後水を切りどんぶりに入れておく。
- 水（スープストック）300ccを沸騰させ、みじん切りにしたニンニクを入れさらに沸騰させる。
- 沸騰したら、豚バラを入れ、、更にナンプラーと鶏味塩を入れ弱火で煮立てる。
- 豚バラに火が通ったら、スープと共にライスヌードルのどんぶりに注ぎ込み、こしょう、揚げニンニク、万能ねぎをふりかけ出来上がり。
・出来上がったスープをベースに、ナンプラー、お酢、砂糖、乾燥唐辛子をお好みで入れて、オリジナルのスープに仕立て上げられます。
・お勧めは、ナンプラー小さじ1杯、お酢小さじ2杯、砂糖小さじ1杯、乾燥唐辛子小さじ1杯で深い味わいと鶏のだしを感じるスープに仕上がり、且つ後から辛味があるキレのある味わいになります。
