鶏とキノコのスンドゥブ・チゲ（純豆腐）
鶏とキノコのスンドゥブ・チゲ（純豆腐）
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お料理の特徴
スンドゥブ・チゲのアレンジメニューです。コチュジャンを基本に作ったスープの中に、鶏もも肉とキノコという日本のお鍋の人気材料を入れてみました。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』の美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1杯
合わせ調味料を作る時に入れておきます。
材料
キノコはしめじやえのき、そして舞茸が食感や香り、そして味わい共に、コチュジャンとの相性は良いようです。
主材料 調味料など おぼろ豆腐 1丁 【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ1杯 鶏もも肉 60グラム 【A】醤油 大さじ1/2杯 しめじ 1/2パック 【A】コチュジャン 大さじ1杯 えのき 1/2パック 【A】粉唐辛子 大さじ1杯 舞茸 1/2パック 【A】砂糖 小さじ1杯 おろしニンニク 小さじ1杯 【A】酒 大さじ1杯 卵黄 1個 ごま油 大さじ１杯 白ねぎ（みじん切り） 一掴み程度 水 500cc
作り方
| １ 鍋（トッペギ）にごま油をひき、鶏もも肉を軽く炒めます。そこに水とおぼろ豆腐、しめじ、えのき、舞茸を入れます。 | ２ 【A】とネギのみじん切り、おろしニンニクを全て混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておき、鍋に入れて、中火にかけます。 | ３ 鶏もも肉に火が通ってきたら弱火にし、卵黄を落とし入れお好み柔らかさまで火を通します。 | ４ 最後に塩、又は鶏だし塩スープで味を整えて、白ねぎをのせて出来上がり。 |
コツ・ポイント
ごま油で鶏もも肉を軽く炒めると、独特の鶏の味わいが深くスープに染み出てきます。
