愛知県半田で約60年に渡って、業務用たまり醤油一筋に作っております。昔ながらの製法にこだわり、長期熟成にこだわったたまり 醤油を作り続けております。

鶏とレタスとマッシュルームのあっさり春雨スープ

鶏とレタスとマッシュルームのあっさり春雨スープ

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お料理の特徴

鶏の旨味を春雨に染みこませ、、鶏肉やマッシュルームの食感と共に楽しむ『食べるスープ』です。

『鶏だし塩スープ 鶏味塩』 美味しい使い方

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鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 2杯を基本に、塩加減などはお好みで調節して下さい。特に鶏やマッシュルーム、そして春雨が入ると塩梅が変わります。

材料

春雨以外にライスヌードルに変えて、ベトナム料理の『フォー・ガー』の様にアレンジすることもできます。

主材料調味料など
鶏もも肉 200グラムナンプラー 大さじ 1杯
レタス 1/4個鶏味塩(鶏だし塩スープ) 大さじ 2杯
マッシュルーム(1/2カット) 8個お酒 大さじ 1杯
春雨(乾燥) 30グラムこしょう 少々
ニンニク(みじん切り) 2かけ水 600cc

作り方


春雨は予め、水につけて戻しておく。また、ニンニクはみじん切りにしておく。



水600ccを沸騰させて、鶏だし塩スープ、ナンプラー、お酒、ニンニクを入れる。


鶏もも肉、マッシュルーム、を入れて火が通るまで弱火で煮込む。



鶏もも肉とマッシュルームに火が通ったら、春雨、レタスを入れて、こしょうで味を調えて出来上がり。

コツ・ポイント

鶏もも肉を弱火でじっくり時間をかけて煮込むことで、鶏肉の味わいが出てきます。鷹の爪をちょっと入れて大人味にすることもできます。

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