鶏味塩で作る、具沢山の七草粥
鶏味塩で作る、具沢山の七草粥
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お料理の特徴
毎年１月６日に『七草』を用意し、そして１月７日に粥にして食べる『七草粥』。なかなか、本来の七草を手に入れるのは大変です。そこで鶏味塩で具沢山のアレンジ七草粥を作ってみました。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』と『匠のうまみ いいだしおだし』 美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ1杯
匠のうまみ いいだしおだし 大さじ1杯
煮汁に予め入れておき、しっかりと鶏肉に優しいお味を染みこませましょう。
材料
本来は、セリ、ナズナ、ハハコグサ、ハコベ、コオニタビラコ、カブ、ダイコンといった七種類の野菜で作りますが、今回は冷蔵庫の野菜室に残った野菜などを活用しています。
主材料 調味料など 鶏もも肉 1片（200グラム程度） 鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ1杯 さやえんどう（予め湯がく） 5枚程度 匠のうまみ いいだしおだし 大さじ1杯 しょうが 2かけ 醤油 大さじ1杯 ご飯 お茶碗2杯程度 炒り胡麻 少々 水 600cc
作り方
| １ 大き目の鍋にお水600ccを入れ沸騰させる。お水が沸騰したら、生姜、を入れ、弱火で２分煮立てる。 | ２ 鶏味塩、いいだしおだし、醤油を入れて、鶏もも肉を皮を下にして入れ、弱火で８分程度茹でる。 | ３ 鶏肉に火が通ったら、一旦鍋から出して、一口サイズに切って再度鍋に入れ、アクと脂を取る。 | ４ その鍋にご飯を入れて、弱火で煮込む。ご飯に充分に出汁が染み込んで来たら、さやえんどう、炒り胡麻をのせて出来上がり。 |
コツ・ポイント
- 本来の『粥』は、お米を水にさらして、しばらくザルにおいて、そこから煮込むのですが、今回は簡単にするために、既に炊いたご飯を使います。
- また、鶏肉は今回「もも肉」を使っていますが、さっぱりと仕上げたい時は、「胸肉」でもかまいません。
