愛知県半田で約60年に渡って、業務用たまり醤油一筋に作っております。昔ながらの製法にこだわり、長期熟成にこだわったたまり 醤油を作り続けております。

鶏味塩で作るマッシュルームの肉包み焼き

鶏味塩で作るマッシュルームの肉包み焼き

マッシュルームの肉詰め焼き

お料理の特徴

マッシュルームを鶏だしのお肉で包み、ニンニクで香りをだしたオリーブオイルでグリルしました。それぞれの産地のマッシュルームを使って産地めぐりも楽しい逸品です。

生のマッシュルームも美味しいけれど、火を加えると、きのこの香りが引き立ちます。

『鶏だし塩スープ 鶏味塩』 美味しい使い方

画像の説明
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ1/2杯
豚挽肉の中に使います。

材料

なるべく大き目のマッシュルームを選びましょう。また豚挽肉に入れる「ネギ」はお好みでエシャロットなどに替えても、食感や香りが変わってきます。

主材料調味料など
マッシュルーム 16個醤油 小さじ1杯
豚挽肉 150g鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ1/2杯
長ネギ(みじん切り) 1/3本酒 大さじ1/2杯
ニンニク 1かけ

作り方


マッシュルームの汚れをふき取り、石付きを切る。豚ひき肉をボールに入れ、こねて粘り気を出す。


マッシュルームの半分を包むように。こねた豚挽肉を付ける。



そこに調味料と長ねぎを加えて混ぜ合わせる。オリーブオイルに包丁の腹で潰したニンニクを入れて弱火で香りを出す。

香りがでたらお肉の面から中火で2分程焼き、裏返し火が通ったら出来上がり。


コツ・ポイント

  • マッシュルームは水で洗わずに、軽くふき取るようにして汚れを取りましょう。
  • お肉に小さく切ったチーズを入れたり、バジルを加えても美味しいと思います。

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