黒鯛の中華風蒸し魚
黒鯛の中華風蒸し魚
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お料理の特徴
白身魚なら何でも美味しくなる和風と中華風の良いとこ取りの逸品です。生姜が身体を温めますよ！
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』 美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 小さじ１杯
合わせダレの出汁として使います。
材料
白身の魚なら、何でも使えます。
季節の白身魚で色々試してみましょう。
蒸しあがった直後に、合わせダレをかけることによって、魚の中に味がしみこんでいきます。
主材料 調味料など 黒鯛（切り身） ２切れ 紹興酒 大さじ１杯 生姜（千切り） 適量 鶏だし塩スープ 鶏味塩 小さじ１杯 万能ネギ（小口切り） 適量 醤油 小さじ１杯
作り方
| １ 予め、蒸し器に水を張り沸騰させておきます。蒸す時、生姜、万能ネギを入れておくと魚の臭みが取れます。 | ２ 皿に割り箸を２本置き、その上に切り身を乗せて蒸し器に入れ約８分程度蒸します。 | ３ 蒸している間に、合わせダレを作ります。紹興酒、醤油、そして鶏味塩を混ぜておきます。 | ４ 蒸しあがったら、直ぐに皿に移し、合わせダレを上からかけます。そして、生姜、万能ネギをのせて出来上がり。 |
コツ・ポイント
- 前述いたしましたが、蒸しあがった直後に合わせダレをかける事で、魚に味がちゃんとしみこんで美味しくなりますので、予め合わせダレを用意しておきましょう。
