暖雪古式醤油
400年前の醤油を再現 暖雪古式醤油
メーカー希望小売価格:1,340円
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商品説明
★★★400年前の醤油を再現!★★★
通常のJAS規格の濃口醤油に比べて、暖雪古式醤油は原材料のほとんどが大豆。更に仕込み水を極力少量でもろみを作り上げ、低温仕込み、そして長期熟成で造り上げています。
天然の大豆の旨味がJAS規格の濃口醤油に比べて2倍以上含まれている、極上の醤油です。
★★★暖雪古式醤油の主な使い方★★★
刺身や寿司を始めとした和食用の卓上醤油としては基より、イタリアンやフレンチといった洋食の隠し味として、数滴加えるだけで深みのある、ふくよかな味わいが広がります。
また、ステーキを始めとした肉類のグリルなどの隠し味に、ほんの1~2滴たらしていただく事で、シンプルな中にも深みのある肉の味わいを引き出します。
- 刺身や寿司 生醤油でストレート
- 煮物 小さじ1杯
- 照り焼き 小さじ1杯
- 玉子かけご飯 小さじ1杯
- ステーキ 数滴
- 炒め物やパスタ 数滴
- 餃子のたれ 小さじ1杯にお酢大さじ1杯、お好みでラー油少々
★★★暖雪古式醤油 その特徴★★★
<昔ながらの造り方>
昔ながらの造り方に、独自の技術を取り入れて完成した、うま味溢れる、こだわりのたまり醤油です。低温で仕込み、1年間ゆっくりと熟成する事で、うま味が強く、また塩分控えめに仕上げました。
<たった2%の希少醤油>
うま味の強いたまり醤油は、手間暇がかかるため全国的にて、あまり生産されていません。一般的な醤油は短期熟成で造り、原材料も大豆以外のものを多く使用する傾向にあります。その反面、暖雪古式醤油は醤油全体で約2%の生産量しかない溜り醤油の中で、更に厳選された最上たまりであり、とても希少な醤油です。
<味わいと凝縮感>
暖雪古式醤油は、通常の濃口醤油に比べて香りがきつくありません。
それは、低温仕込みと長期熟成により、時間をかけた造り方をすることで、優しい味わいに仕上げる事が出来ます。また、その造り方の結果、塩分も12%とという通常の醤油に比べて3%~4%も低いことに由来します。
更に、熟成感や凝縮感のある「黒糖」や「黒系果実」の香りも漂い、例えるなら、良質のShirazというブドウ品種で醸造されたワインの如く、明らかに違いを感じ取っていただけると思います。
食品表示
★★★名称★★★
たまりしょうゆ(本醸造)
★★★原材料★★★
脱脂加工大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩、小麦、アルコール
★★★内容量★★★
300ml
★★★賞味期限★★★
12ヶ月
★★★保存方法★★★
注1)直射日光を避けて常温で保存してください。
注2)開栓後は冷蔵庫(10℃以下)に保存し、早めにお召し上がり下さい。
★★★原産地★★★
愛知県半田市
★★★製造者★★★
株式会社ヤマミ醸造
愛知県半田市港町3-106
★★★販売者★★★
半田の旨味家(株式会社ジェイパントリー)
東京都杉並区成田西1-4-20
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