羊肉って好き嫌いがはっきり分かれますよね～
羊肉って好き嫌いがはっきり分かれますよね～
こんにちは！半田の旨味家 TAKAです。
なんだか、天気がいまいちすぐれない今日この頃ですが、いかがお過ごしですか？
寒暖差がある毎日なので、体調を崩されない様お気を付けください。
さて、本日は『羊肉』についてお話ししてみたいと思います。
羊肉と聞いてどんなイメージがありますか？
例えば、ジンギスカン？
それとも、臭みの強い肉？
はたまた、イタリアンやフレンチのメインディッシュに使われている肉？
色々なイメージをお持ちだと思うのですが、わたくしにとっては、非常にエネルギッシュな肉というイメージです。
とても身体に良いという意味合いで、そう感じています。
しかし、北海道や東北方々に比べて羊肉との接点が少ないエリアの方々は、マイナスなイメージをお持ちの方も少なくないのではないでしょうか？
料理方法もやはり慣れていないと、ジンギスカンとして食べる以外の調理方法もイメージされづらいですよね。
勿論、わたくしもその一人です。
でも、実はわたくしは羊肉大好きです！
オーストラリアワインが好きという背景も、それを必然的なものにしているかもしれません。
勿論、塩と胡椒をふってグリルするだけでも、本当に美味しいのですが、今回はタイ料理と四川料理の味わいを借りて作ってみました。
特に、羊肉のあの独特な香りが苦手という方にお勧めです。
あの羊肉の独特な香り。
あれは何の香りなのか？
実は、大自然の草原の香りです。いわゆる「草」を徹底的に食べている羊は、やはりその香りが特徴です。
そして、中国やモンゴルで日常食として食べられている「火鍋」に代表する通り、唐辛子や山椒との相性が本当に良い肉である事を覚えておくと、色々な応用で羊肉の料理がイメージ出来ると思います。
作り方 ⇒ タイ風四川風スパイシージンギスカン
これから日々寒くなってまいります。
今の内から、羊肉の栄養でしっかりとスタミナをつけておきましょう！
