愛知県半田で約60年に渡って、業務用たまり醤油一筋に作っております。昔ながらの製法にこだわり、長期熟成にこだわったたまり 醤油を作り続けております。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

お料理の特徴

鶏だし塩スープ　鶏味塩をブイヨンとして使ったシンプルなアーリオ・オーリオ・ソースを深みのある味わいに仕上げました。

鶏だし塩スープ　鶏味塩　美味しい使い方

　　大さじ　3杯
アーリオ・オーリオ・ソースを作る際、塩と一緒に入れ、味キメを行います。

材料

今回は純粋にニンニクとオリーブ、そして鷹の爪だけを使った具は一切使わないパスタで勝負です。パスタ自体の美味しさを鶏味塩で何処まで美味しく感じられるかが醍醐味です。

主材料	調味料など
パスタ　240グラム（2人分）	鶏味塩（鶏だし塩スープ）　大さじ 3杯
ニンニク（スライス）　2かけ	EXVオリーブオイル　大さじ 4杯
鷹の爪　3本	EXVオリーブオイル（かける用）　大さじ 4杯
パスタの茹で汁　大さじ2杯	塩（パスタ茹で用）　一握り
水　3リットル	塩　一摘み

作り方

コツ・ポイント

オリーブオイルはたっぷりと使いましょう。

鶏味塩と塩で好みの塩梅加減を決めましょう。
塩加減はパスタの味わいを感じられる程度にしましょう。

好みでイタリアン・パセリを振りかけても美味しいと思います。