愛知県半田で約60年に渡って、業務用たまり醤油一筋に作っております。昔ながらの製法にこだわり、長期熟成にこだわったたまり 醤油を作り続けております。

ホームページ概要

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  • 半田の旨味家の役割

 半田の旨味家は2011年5月、愛知県半田市に所在する、たまり醤油メーカーのヤマミ醸造との出会いによって始まりました。ヤマミ醸造は半世紀以前より、たまり醤油の醸造所として事業を開始し、近年ではたまり醤油の旨味をベースにした様々な、「つゆ」「たれ」「ソース」「ドレッシング」を業務用に開発し、日本全国を始めアジア諸国の飲食企業への供給を行っている会社です。そのヤマミ醸造の古くから造られている、たまり醤油の旨味成分を基本に、一般消費者用の日々のお家ご飯に、更なる旨味をお届けするという役割から、半田の旨味家は生まれました。

  • 鶏だし塩スープ 鶏味塩の使い方のご案内

 お料理に常に必要な旨味は、和食の場合鰹節や昆布などから取り出しますが、昨今のお料理は和洋折衷といった、バリエーションに富んでいるのが現状ではないでしょうか?
そこで、半田の旨味家が考案したのが、お料理に使う旨味を鶏肉や鶏がらに着目し、様々なお料理に使える、簡単な調味料が出来ないものであろうかと。
その結果、東京都世田谷区に所在するレストランのシェフの協力の下、和食はもとより、イタリアンやフレンチ、そしてタイ料理に至るまで、鶏の旨味成分や、たまり醤油のもつ旨味成分をどのような調味料にすれば、使い勝手がよく、美味しいお料理を作ることが出来るのか?
そこで出来上がったのが『鶏だし塩スープ 鶏味塩』だったのです。
この『鶏だし塩スープ 鶏味塩』を使って、ご協力頂いたレストランが2007年から3年連続で各国大使館主催の料理コンテストで受賞するに至り、このエピソードを基に主婦の皆様にも、この商品を試験的にお使い頂き出来たのが、この『鶏だし塩スープ 鶏味塩』なのです。
使い方に制限の無い『鶏味塩』は、一般の消費者の皆様をはじめとして、様々なご意見を頂戴しながら、より良い使い方を積極的にご紹介して参りたいと存じます。

  • 鶏だし塩スープ 鶏味塩を使ったお料理レシピのご紹介

 『鶏味塩』はもともと、鶏肉や鶏ガラ成分が主となっているので、鶏肉を使ったお料理との相性は抜群の良いのですが、それ以外にも相性の良いお料理は沢山あると考えております。
このホームページでは、鶏肉料理はもとより、調理方法別のお料理や、様々な「たれ・ソース・ドレッシング・ディップ」といったカテゴリーで様々なお料理のご紹介を行っていき、皆様の日々のご家庭でのお料理や、お弁当のお料理など様々なシーンでお使い頂けるレシピのご紹介をして参りたいと存じます。

半田の旨味家(運営:株式会社ジェイ・パントリー)
〒166-0016 東京都杉並区成田西1-4-20-206
Tel:03-6312-7911 Fax:03-6385-7642
http://handa-umami.com
info@handa-umami.com

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