四川龍黒辛麻婆豆腐
花椒の香り立つ たまりと桜島鶏ブイヨンの旨味たっぷり
四川龍黒辛麻婆豆腐
四川龍黒辛麻婆豆腐の美味しさの理由
◆美味しさの理由その一 黒辛
黒辛麻婆豆腐は、四川料理には欠かせない花椒と黒胡椒を始めとした香辛料で、しびれる様な辛さと清々しい柑橘系の香り立つ麻婆豆腐の素です。◆美味しさの理由その二 下味
鹿児島県産銘柄鶏の桜島鶏で作ったブイヨンで、しっかりとした下味を摂っているので、深みのある味わいが広がります。◆美味しさの理由その三 上味
愛知県半田の名産たまりしょうゆのうま味が、豆板醤や豆味噌と絡み合い、うま味と辛味をしっかりと感じれる味わいです。◆美味しさの理由その四 冷蔵
新鮮味溢れる美味しさにこだわった冷蔵タイプの麻婆豆腐の素です。美味しさを優先した他にはないフレッシュな味わいが自慢です。
四川龍黒辛麻婆豆腐の作り方
① 下ごしらえ
長ネギは荒みじん切り。
豆腐は、２cm角程度のさいの目に切ります。② 肉を炒める
熱したフライパンに油大さじ１杯を入れ、ひき肉を強火で炒めます。
火が通ったら本品を入れ混ぜ合わせます。
※油・ソースはねに注意③ 豆腐を入れ沸騰
熱湯50cc～100ccを入れた後豆腐を加えます。
中火で豆腐が崩れない様にかき混ぜながら約２分間煮立てます。④ ネギを入れる
とろみが出てきたところに、長ねぎを加えて、全体が混ざり合ったらお皿に盛りつけ出来上がり。
四川龍黒辛麻婆豆腐の使い方応用編
- 豆腐の替わりに麺をいれると麻婆の汁なし麺に！
- 豆腐の替わりに茄子、人参、パプリカを入れて炒めれば麻婆茄子に！
- 海老やイカなどの魚介類を入れて一緒に炒めたところに水を入れて一煮立ちさせれば辛味の効いた魚介スープに！
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