天使の海老とぼたん海老のスパイシーカルパッチョ（クン・チェー・ナンプラー）
天使の海老とぼたん海老のスパイシーカルパッチョ（クン・チェー・ナンプラー）
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お料理の特徴
新鮮なぼたん海老とニューカレドニア産天使の海老のカルパッチョです。世界最高品質の選ばれた天使の海老と甘みが素晴らしいボタン海老を生で食べるメニューです。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』 美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1/2杯 ソースを作るときに一緒に使います。
材料
天使の海老はなかなかスーパーでは販売されていません。その際はボタン海老（生食用）で対応しましょう。
主材料 調味料など 天使の海老 2尾 ナンプラー 大さじ2杯 ぼたん海老 2尾 鶏味塩（鶏だし塩スープ） 大さじ 1/2杯 ニンニク（みじん切り） 1かけ ライム汁 大さじ2杯 プリッキーヌー（みじん切り） 2本 砂糖 小さじ1杯 パクチー（みじん切り） 2本
作り方
| １ 天使の海老、ぼたん海老共に殻をとって、背わたをとり、盛り付けるお皿と一緒に冷蔵庫に入れておく。 | ２ ボウルにナンプラー、ライム汁、ニンニク、プリッキーヌー、パクチー、砂糖をいれしっかりと混ぜ合わせます。 | ３ 予め、冷蔵庫に入れておいた天使の海老、ぼたん海老にソースをまんべんなくかけます。 | ４ 冷たいうちに食べるのが、美味しく食べるコツでもあります。 |
コツ・ポイント
素材やソースがぬるい温度にならないようにすることが最大のコツです。
また、パクチーを刻むとき、あまり切れない包丁でみじん切りにすると、臭みが出やすくなるので気をつけましょう。
