海老のタイ風焼きそば（パッタイ・クン）
海老のタイ風焼きそば（パッタイ・クン）
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お料理の特徴
タマリンドの酸味とパームシュガーのまろやかな甘味で作ったソースが嬉しい海老入りタイ風焼きそばです。
鶏だし塩スープ 鶏味塩 美味しい使い方
大さじ 1/3杯
あわせ調味料（ソース）を作る時に使います。
材料
海老以外に豚肉などでも作る事が出来ます。また、通常は辛味は入れませんが、お好みで唐辛子を使ってスパイシーに仕上げることも出来ます。
主材料 調味料など ライスヌードル 180グラム 【Ａ】ナンプラー 大さじ1杯 海老（21/25サイズ） 4尾 【Ａ】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1/3杯 厚揚げ（さいの目切り） 40グラム 【Ａ】タマリンドペースト 大さじ2杯 たくあん（千切り） 20グラム 【Ａ】パームシュガー 大さじ1杯 干し海老 20グラム 【Ａ】砂糖 大さじ2杯 もやし 60グラム 【Ａ】チリソース 大さじ1杯 ニラ 20グラム 【Ａ】水 100cc ニンニク（みじん切り） 5グラム 溶き卵 生卵1個分 レモン 1/4カット ピーナッツ（砕く） 大さじ2杯
作り方
| １ 予め【Ａ】の調味料を小さめの鍋に入れて、煮立ててソースを作ります。次にフライパンに油をひき、ニンニク、干し海老を弱火で炒めます。そこに厚揚げ、たくあんを入れて更に炒めます。 | ２ ニンニクの香りが上がって来たら、海老とライスヌードルを入れ全体を混ぜ合わせるよう炒めます。 | ３ 予め作った【Ａ】のソースを入れて更に炒め、全体にソースが絡まったら、溶き卵をフライパンの端で焼き、ライスヌードルを絡めていきます。 | ４ 最後にもやしとニラを入れて煽りながら強火で炒めます。皿に盛り付け、付け合せにレモンとピーナッツを添えて出来上がり。 |
コツ・ポイント
短時間で炒め上げるのが美味しさのコツです。また、溶き卵はスクランブルドエッグになってから麺と絡めるようにしましょう。
