空芯菜のオイスターソース炒め
空芯菜のオイスターソース炒め
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お料理の特徴
空気野菜で人気の空芯菜をオイスターソースを中心とした様々な調味料をちょっとづつ使って、ガンガンの強火で一気に炒めるお料理です。正に炎との戦いの逸品です。
鶏だし塩スープ 鶏味塩 美味しい使い方
小さじ 1杯 一気に強火で炒める瞬間に入れて素材全体に染み渡らせます。
材料
基本は空芯菜だけで作りますが、赤ピーマンなどを使っても良いと思います。また、シーズニングソースが無い場合、黒醤油やたまり醤油でも代用できます。
主材料 調味料など 空芯菜 4束 オイスターソース 大さじ 1杯 ニンニク（みじん切り） ひとかけ 鶏味塩（鶏だし塩スープ） 小さじ 1杯 唐辛子（みじん切り） 1本 白味噌 大さじ1/2杯 パプリカ（千切り） 5グラム シーズニングソース 大さじ1/2杯 水 大さじ1杯 紹興酒 大さじ1杯 白こしょう 少々
作り方
| １ 予め、ボールに全ての具材と調味料を入れる。短時間勝負なので一発でいけるようにします。 | ２ フライパンに油をひき、白い煙が出てきたら、更に少量の油を入れなるべく高温にする。 | ３ ボールからフライパンに全てを入れて、一気に炒める。時間にして約10秒程度。 | ４ 炒め上がったら、更に盛り付けなるべく速く食べる。 |
コツ・ポイント
短時間でちゃんと火を通すいため方なので、ちょっと危険な部分があります。かなり熱くなったフライパンに具材を入れた瞬間、大きな火があがりますので、女性の方やちょっとそれは怖い！という方は、無理せず普通に炒めてください。
