菜の花とベーコンのペペロンチーノ
菜の花とベーコンのペペロンチーノ
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お料理の特徴
今は旬の菜の花を使ったペペロンチーノです。そこに鶏だしで下味を取り、ベーコンの味わいとニンニクと鷹の爪でアクセントを付けています。
鶏だし塩スープ 鶏味塩 美味しい使い方
大さじ 1杯
茹でたパスタをオリーブオイルと絡める時に一緒に入れて炒めながら絡めていきます。
材料
菜の花の甘味と苦との相性を考えてベーコンを用意しましたが、ボッタルガ（カラスミ）などの濃厚な食材との相性も良いので、色々お好きな食材で試してみましょう。
主材料 調味料など パスタ 180グラム（1人分） 塩 一握り（パスタ茹で用） 菜の花 1/3束 鶏味塩（鶏だし塩スープ） 大さじ 1杯 厚切りベーコン 50グラム EXVオリーブオイル 大さじ 3杯 ニンニク（スライス） 1/2かけ しょうゆ（隠し味） 少々 鷹の爪 2本 パスタの茹で汁 少々
作り方
| １ たっぷりのお水を沸騰させ、そこに塩をいれパスタをお好みのアルデンテまで茹で上げます。茹で上がる20秒前に菜の花も一緒に入れて茹でます。 | ２ フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でニンニクのスライスが狐色になるまで炒める。程よく火が通ったら一旦ニンニクはよけておく。 | ３ 先程のフライパンにベーコンを入れ中火で炒める。香ばしい香りが上がって来たら、鷹の爪を入れて更に炒める。 | ４ 最後に茹でたパスタと菜の花、パスタの茹で汁、鶏だし塩スープ、しょうゆを入れて強火でオリーブオイルと絡めながら炒めて出来上がり。 |
コツ・ポイント
ニンニクは焦げると苦味が出るので気をつけましょう。また、菜の花を茹でる時間は20秒程度で充分です。あとで炒めるので火を通し過ぎないように気をつけましょう。
