蓮根のきんぴら
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きんぴらごぼうと共に、定番の家庭料理です。
シャキシャキっとした食感と、ピリっとした辛味は昔ながらの日本の家庭料理には欠かせない味わいです。お子様には辛味を抜いて、大人にはしっかりとした辛味を効かせておつくりすると、一度で２種類の味わいが楽しめる、便利な簡単料理でもあります。
ご自宅にあるもので代用も出来るので、アイディアで発展させてみましょう！
主材料 調味料など 蓮根 300g 醤油 大さじ 2杯 鷹の爪 1本 ※必要に応じて お酒 大さじ 2杯 みりん 大さじ 1杯 鶏味塩(鶏だし塩スープ) 小さじ 1杯 炒りゴマ 大さじ 1杯 サラダ油 大さじ 1杯
１．れんこんは皮をむき、薄切りにして水にさらす。
２．醤油、お酒、みりん、鶏味塩を予めカップに混ぜて入れておく。【A】
１．鍋にサラダ油をひき、蓮根をサッと炒める。
２．【A】を入れて、汁気がなくなるまで炒める。
３．炒めあがったら、炒りゴマを入れてよく混ぜ合わせる。
４．プラスONEアイディア ： 大人味にする為の鷹の爪は種をとり、小口切りにして炒めあがる直前に入れてよく混ぜる。
・炒め上がりは勿論の事、一度冷蔵庫に入れて冷たくしても夏のメニューとして美味しく召し上がれます。
・汁を多めに作って、しばらく冷蔵庫で癒しておくと煮びたしのような柔らかい食感になります。
