豆苗のアジアン風味炒め
豆苗のアジアン風味炒め
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お料理の特徴
干し海老とにんにくの香ばしい香り。最近、再注目を浴びているナンプラーを使い、アジアの街角の食堂をイメージした炒め物を作ってみました。
鶏だし塩スープ 鶏味塩 美味しい使い方
大さじ 1/２杯
強火で豆苗をいためる直前に入れます。
材料
豆苗は強い火で炒めると、フレッシュな状態から比べると1/2程度に縮小してしまうので、ビックリするほど多めに使いましょう。
主材料 調味料など 豆苗 １パック 鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1/2杯 干し海老 10グラム ナンプラー 大さじ 1/2杯 ニンニク（みじん切り） 1カケ 油 適量 紹興酒（あれば）又は、酒 少々 こしょう 少々
作り方
| １ 予め干し海老は水で15分ほど戻しておき、5グラム程度はみじん切りにしておきます。残り半分はそのままで使います。 | ２ フライパンに油をひき、ニンニクのみじん切りを炒めて、香りがたって来たら干し海老をい入れて更に炒めます。 | ３ 直ぐに豆苗と鶏だし塩スープ、ナンプラーを入れてシャッキリ仕上げるように強火で手早く炒めます。 | ４ 最後に、お好みでこしょうをふりかけ味を整え、皿に盛り付けて出来上がり。 |
コツ・ポイント
短時間で強火で炒めると、シャッキリとした食感が美味しさを倍増させますので、怖がらずに挑戦してみましょう。
