豚挽き肉と油揚げのだしうどん
豚挽き肉と油揚げのだしうどん（２人前）
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お料理の特徴
豚挽き肉を煮出して使うことで、豚肉のうまみがより感じられるあっさり味のうどんです。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』と『匠のうまみ いいだしおだし』 美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩大さじ 2杯
匠のうまみ いいだしおだし 大さじ4杯
お水を沸騰させ、豚ひき肉を煮出して、アクを取った後に鶏味塩といいだしおだしを加えます。おだしは沸騰させすぎると、味が濃くなりすぎるので気をつけましょう。
材料
基本的に豚ひき肉と油揚げでさっぱり目にしています。香りつけに『ゆず』や『かぼす』などの柑橘類も爽やかさを増していきますので、どんどんアレンジしてみましょう。
主材料 調味料など 讃岐うどん（冷凍） 2玉 【Ａ】しょうゆ 小さじ 1杯 豚ひき肉 100グラム 【Ａ】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1杯 油揚げ（一口大に切る） １/3枚 【Ａ】匠のうまみ いいだしおだし 大さじ4杯 白ねぎ 一つかみ 【Ａ】酒 大さじ2杯 水 600cc
作り方
| １ 予め豚ひき肉をこねて粘りを出しておく。鍋で水600ccを沸騰させ、そこに豚ひき肉を千切るように入れて煮出す。途中アクを取る。 | ２ 綺麗にアクが取れたら、【Ａ】の調味料と油揚げを入れて弱火でゆっくりと火を通す。 | ３ 冷凍の讃岐うどんをそのまま鍋に入れ、うどんが温かくなるまで火を入れる。 | ４ うどんが充分に暖まったら、どんぶりに盛り付け、白ねぎをのせて出来上がり。 |
コツ・ポイント
おだしが濁らないよう気をつけましょう。また、火が強すぎて、お鍋の周りにコゲが付かないように気をつけましょう。
