豚肉と野菜のあんかけ煮
豚肉と野菜のあんかけ煮
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お料理の特徴
秋になってくると、暖かい野菜を食べたくなります。優しいおだしの味わいが野菜の甘さを引き立ててくれます。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』と『匠のうまみ いいだしおだし』 美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1杯、匠のうまみ いいだしおだし 大さじ1杯 煮汁を作るときに一緒に入れます。
材料
甘みが特徴の野菜であれば、バリエーションは豊富にあります。
主材料 調味料など ブロッコリー 60グラム ナンプラー 小さじ1杯 カリフラワー 60グラム 鶏味塩（鶏だし塩スープ） 大さじ 1杯 ヤングコーン（半分に切る） 3本 いいだしおだし（匠のうまみ） 大さじ 1杯 にんじん（飾り切り） 6枚 シーズニングソース 小さじ1杯 豚肉（薄切り） 60グラム 紹興酒 大さじ1杯 袋茸（半分に切る） 4個 水 200cc ニンニク（みじん切り） 5グラム お酢 小さじ1杯 サラダ油 適量 こしょう 少々 片栗粉 適量
作り方
| １ 野菜は一口大に切っておき、熱湯で1分ほど茹でます。若干あくが出るので、こまめに取る。 | ２ フライパンにサラダ油とニンニクを入れて炒めて香りが出てきたら豚肉を入れて更に炒める。 | ３ 豚肉に火が通ったら、こしょう以外の調味料全てを入れて煮立てる。 | ４ 煮汁が沸騰してきたら、こしょうで味を調えて、最後に水溶き片栗粉であんにして出来上がり。 |
コツ・ポイント
塩気に気をつけて味付けをしましょう。野菜の甘さを消してしまうようなしょっぱさにならないようにしましょう。
