魚介のスンドゥブ・チゲ（純豆腐）
魚介のスンドゥブ・チゲ（純豆腐）
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お料理の特徴
おぼろ豆腐を唐辛子をベースにした味わい深いスープと一緒に頂きます。味の濃い魚介の旨味も一緒に楽しめる温か韓流鍋（チゲ）です。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』の美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1杯
合わせ調味料を作る時に入れておきます。
材料
イカ、海老、ホタテといった味の濃い魚介からジックリとオダシを出すことで、より一味違ったスンドゥブに仕上がります。
主材料 調味料など おぼろ豆腐 1丁 【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ1杯 ヤリイカ １杯 【A】醤油 大さじ1/2杯 芝海老 ５尾 【A】コチュジャン 大さじ1杯 ホタテ貝柱 ４個 【A】粉唐辛子 大さじ1杯 白ねぎ（みじん切り） 大さじ1杯 【A】砂糖 小さじ1杯 おろしニンニク 小さじ1杯 【A】酒 大さじ1杯 ごま油 大さじ１杯 水 500cc
作り方
| １ 鍋（トッペギ）にごま油をひき、海老を軽く炒めます。そこに水とおぼろ豆腐、イカ、ホタテ貝柱を入れます。 | ２ 【A】とネギのみじん切り、おろしニンニクを全て混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておき、鍋に入れて、中火にかけます。 | ３ イカ、ホタテ、海老に丁度良く火が通ったら、弱火にします。 | ４ 最後に塩、又は鶏だし塩スープで味を整えて、白ねぎをのせて出来上がり。 |
コツ・ポイント
魚介のオダシをしっかり出すことで、美味しい魚介のスンドゥブが出来上がります。また、食べる時は熱々で頂きましょう。ぬるくなってしまうと、比較的生臭さが気になる事があります。
