愛知県半田で約60年に渡って、業務用たまり醤油一筋に作っております。昔ながらの製法にこだわり、長期熟成にこだわったたまり 醤油を作り続けております。

魚介類のスンドゥブ焼きそば

魚介類のスンドゥブ焼きそば

魚介類のスンドゥブ焼きそば

お料理の特徴

スンドゥブ・チゲのアレンジメニューです。コチュジャンを基本に作ったスープの中に、シーフードミックス(冷凍)を炒めて魚介の味わいを出し、麺にその旨味を炒めて染みこませた簡単焼きそばです。

『鶏だし塩スープ 鶏味塩』の美味しい使い方

鶏だし塩スープ,鶏味塩
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1杯
合わせ調味料を作る時に入れておきます。

材料

簡単・お手軽に作るためシーフードミックスを使っていますが、本格的お作りになる場合は、良質な魚介材料をお勧めします。

主材料調味料など
海老 80グラム【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ1杯
イカ 60グラム【A】醤油 大さじ1/2杯
ホタテ 60グラム【A】コチュジャン 大さじ1杯
焼きそば麺 2玉【A】粉唐辛子 大さじ1杯
ラー油 適量【A】砂糖 小さじ1杯
一味唐辛子 適量【A】酒 大さじ1杯
ごま油 大さじ1杯
水 50cc

作り方


フライパンにごま油をひき、海老、イカ、ホタテを軽く炒めます。七割がた火が通ったら、一旦別の皿に移しておきます。

魚介をいためたフライパンに麺をほぐしながら炒めます。途中50ccのお水を入れて皿に炒めます。



麺がほぐれて水分がある程度飛んだら【A】の調味料を入れて、魚介も一緒に炒めます。



全てに火が通ったら皿に盛り付け、お好みの量のラー油をふりかけて出来上がり。


コツ・ポイント

あまり水分が飛び過ぎないように注意しましょう。ある程度水分があったほうが魚介の味わいが感じられます。また、ラー油と一味唐辛子を使うことで、切れのある味わいに仕上がります。

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