魚介類のスンドゥブ焼きそば
魚介類のスンドゥブ焼きそば
お料理の特徴
スンドゥブ・チゲのアレンジメニューです。コチュジャンを基本に作ったスープの中に、シーフードミックス(冷凍)を炒めて魚介の味わいを出し、麺にその旨味を炒めて染みこませた簡単焼きそばです。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』の美味しい使い方
材料
簡単・お手軽に作るためシーフードミックスを使っていますが、本格的お作りになる場合は、良質な魚介材料をお勧めします。
主材料 調味料など 海老 80グラム 【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ1杯 イカ 60グラム 【A】醤油 大さじ1/2杯 ホタテ 60グラム 【A】コチュジャン 大さじ1杯 焼きそば麺 2玉 【A】粉唐辛子 大さじ1杯 ラー油 適量 【A】砂糖 小さじ1杯 一味唐辛子 適量 【A】酒 大さじ1杯 ごま油 大さじ1杯 水 50cc
作り方
1 フライパンにごま油をひき、海老、イカ、ホタテを軽く炒めます。七割がた火が通ったら、一旦別の皿に移しておきます。 | 2 魚介をいためたフライパンに麺をほぐしながら炒めます。途中50ccのお水を入れて皿に炒めます。 | 3 麺がほぐれて水分がある程度飛んだら【A】の調味料を入れて、魚介も一緒に炒めます。 | 4 全てに火が通ったら皿に盛り付け、お好みの量のラー油をふりかけて出来上がり。 |
コツ・ポイント
あまり水分が飛び過ぎないように注意しましょう。ある程度水分があったほうが魚介の味わいが感じられます。また、ラー油と一味唐辛子を使うことで、切れのある味わいに仕上がります。