鶏もも肉の唐揚げ
鶏もも肉の唐揚げ
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お料理の特徴
ニンニクとしょうがの風味豊かで、シーズニングソースでちょっとだけ変わった味わいの鶏唐揚げです。付けダレと一緒に頂きましょう。
鶏だし塩スープ 鶏味塩 美味しい使い方
大さじ 1/2杯
鶏もも肉の下味にじっくりと染みこませます。
材料
鶏もも肉を調味料に漬けて寝かせる時、お好みで溶き卵を入れると、より濃厚な味わいになります。
主材料 調味料など 鶏もも肉（400グラム前後） 1片 【Ａ】シーズニングソース 大さじ 1/2杯 すりおろしニンニク 大さじ1杯 【Ａ】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1/2杯 すりおろししょうが 大さじ2杯 【Ａ】ナンプラー 大さじ 1杯 片栗粉 大さじ2杯 【Ａ】酒 大さじ2杯 小麦粉 大さじ2杯 【Ａ】ごま油 小さじ1杯 こしょう 少々 溶き卵（お好みで） 1個 付けダレの材料 小皿で混ぜ合わせておきます レモン汁 大さじ1杯 ナンプラー 大さじ1杯 唐辛子（みじん切り） 小さじ1/2杯 鶏だし塩スープ 鶏味塩 小さじ 1/2杯
作り方
| １ ビニール袋に予め一口大に切った鶏もも肉と【A】の調味料を入れてよく揉み、冷蔵庫の30分程度寝かせる。 | ２ 片栗粉と小麦粉、こしょうを混ぜ合わせておき、寝かせていた鶏もも肉のビニール袋に入れて、更にも揉みます。 | ３ 約180℃の油で揚げます。揚げ目が濃い目の狐色になってきたら一度油から出し、1～2分油落としをしながら冷まします。 | ４ 再度、油に入れ二度揚げを行い、より濃い揚げ色になり、串などで火のとおりを確認して、出来上がり。 |
コツ・ポイント
しっかりと調味料と一緒に寝かせると、しっかり下味の付いた唐揚げに出来上がりますので、急ぎすぎずに作りましょう。そのままでも食べられますが、付けダレを用意しておくだけで、普通とちょっと違った味わいを楽しめます。
