愛知県半田で約60年に渡って、業務用たまり醤油一筋に作っております。昔ながらの製法にこだわり、長期熟成にこだわったたまり 醤油を作り続けております。

鶏もも肉の酸っぱ辛いだしうどん

鶏もも肉の酸っぱ辛いだしうどん

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お料理の特徴

美味しい鶏もも肉と、鶏だしいっぱいのスープに鷹の爪で辛味を入れてみました。更に、なんとうどんでは禁じ手といわれても仕方が無い『お酢』を入れて、酸味まで出してしまいました。

『鶏だし塩スープ 鶏味塩』 美味しい使い方

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鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1杯を基本に、鶏もも肉の味わいを更に引き出すように、鶏もも肉を煮込む段階で入れておきます。

材料

ナンプラーが苦手な方は、普通の濃い口醤油でも作ることができます。アジア風と和風の両方を楽しむ事が出来ますので、気分で変えてみましょう。

主材料調味料など
鶏もも肉 150グラムナンプラー 大さじ 1杯
冷凍うどん 1玉鶏味塩(鶏だし塩スープ) 大さじ 1/2杯
万能ねぎ(小口切り) 一握りお酢 大さじ1杯
鷹の爪 1本砂糖 少々
水 300cc

作り方


お水300ccにナンプラー、鶏味塩、お酢、砂糖、鷹の爪を入れて沸騰させる。



スープが沸騰したら、一旦弱火にし鶏もも肉を入れて、片面5分づつ煮込む。



別に熱湯を用意し、冷凍うどんを茹でる。但し、予め茹で済みの冷凍なら、そのまま一緒に入れて煮込む。

予め作っておいたスープにうどんを入れて、鶏もも肉を一口大に切りのせる。万能ねぎをのせて出来上がり。

コツ・ポイント

あっさりとした味なのに、深みのある味わいの鶏もも肉と、辛くてお酢の効いた酸味のスープが特徴なので、スープはインパクトあるはっきりとした味わいに仕立てましょう。

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