鶏もも肉の酸っぱ辛いだしうどん
鶏もも肉の酸っぱ辛いだしうどん
お料理の特徴
美味しい鶏もも肉と、鶏だしいっぱいのスープに鷹の爪で辛味を入れてみました。更に、なんとうどんでは禁じ手といわれても仕方が無い『お酢』を入れて、酸味まで出してしまいました。
『鶏だし塩スープ 鶏味塩』 美味しい使い方
鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ 1杯を基本に、鶏もも肉の味わいを更に引き出すように、鶏もも肉を煮込む段階で入れておきます。
材料
ナンプラーが苦手な方は、普通の濃い口醤油でも作ることができます。アジア風と和風の両方を楽しむ事が出来ますので、気分で変えてみましょう。
主材料 調味料など 鶏もも肉 150グラム ナンプラー 大さじ 1杯 冷凍うどん 1玉 鶏味塩(鶏だし塩スープ) 大さじ 1/2杯 万能ねぎ(小口切り) 一握り お酢 大さじ1杯 鷹の爪 1本 砂糖 少々 水 300cc
作り方
1 お水300ccにナンプラー、鶏味塩、お酢、砂糖、鷹の爪を入れて沸騰させる。 | 2 スープが沸騰したら、一旦弱火にし鶏もも肉を入れて、片面5分づつ煮込む。 | 3 別に熱湯を用意し、冷凍うどんを茹でる。但し、予め茹で済みの冷凍なら、そのまま一緒に入れて煮込む。 | 4 予め作っておいたスープにうどんを入れて、鶏もも肉を一口大に切りのせる。万能ねぎをのせて出来上がり。 |
コツ・ポイント
あっさりとした味なのに、深みのある味わいの鶏もも肉と、辛くてお酢の効いた酸味のスープが特徴なので、スープはインパクトあるはっきりとした味わいに仕立てましょう。